Kladdkakans dag 2026

Datum och veckodag

Kladdkakans dag är alltid den 7 november. 2026 infaller datumet på en lördag, så för de flesta blir firandet en hemmasak vid köksbordet.

Öppettider hos skolor, banker eller myndigheter styrs inte av detta, eftersom Kladdkakans dag saknar status som röd dag. I stället märks den genom extra skyltning i bagerier och matbutiker, och genom kladdkaketårtor i kafédiskarna.

Vem ligger egentligen bakom dagen?

Ingen vet vem som hittade på Kladdkakans dag. Det finns inget känt startår, och ingen organisation säger sig ha instiftat den. Arla, som skriver om dagen varje år, säger rakt ut att de inte vet hur den uppstod.

Det mesta pekar mot att dagen växte fram av sig själv, sannolikt i samband med kaféboomen på 1990-talet. Det skiljer den från Kanelbullens dag, som går att spåra rakt till Hembakningsrådet och årtalet 1999. Chokladbollens dag den 11 maj är lika oklar, fast där cirkulerar i stället flera ursprungsberättelser som motsäger varandra.

Själva datumet ligger däremot fast år efter år, och stora aktörer som ICA, Arla och Kungsörnen bygger återkommande kampanjer kring det.

Hur märks dagen i Sverige?

Det vanligaste sättet att uppmärksamma dagen är enkelt: man äter en bit kladdkaka.

• Många köper en bit i kafédisken eller en hel kladdkaketårta i matbutiken.
• Andra bakar hemma och bjuder familj eller kollegor.
• En del varierar receptet med till exempel choklad, hallon eller saltlakrits.
• På arbetsplatser blir det ofta fika med kladdkaka som huvudnummer.

Enligt en prognos från Arla äts omkring två miljoner kladdkakor i Sverige under dagen. Matbutiker och kaféer brukar planera extra bakning och skyltning inför just den 7 november, på samma sätt som inför Kanelbullens dag i oktober.

En vecka senare, den 14 november, är det Ostkakans dag, en annan svensk baktemadag men med en tydligt dokumenterad instiftare: föreningen Ostkakans Vänner, bildad 2003.

Vad skiljer kladdkaka från en vanlig chokladkaka?

Kladdkakan är en egen kaktyp med sin egen historia, inte bara en sämre bakad chokladkaka. Enligt ICA går ursprunget sannolikt tillbaka till matskribenten Margareta Wickman på tidskriften Veckojournalen, som åt en klibbig chokladkaka på en restaurang vid en loppmarknad i Paris och fick med sig receptet hem.

Receptet publicerades i tidskriften i slutet av 1970-talet och fick stort genomslag. Arla daterar i stället kakans ankomst till Sverige redan till 1968, utan att koppla den till Wickman, så exakt årtal skiljer sig något mellan källorna.

Det som gör kakan kladdig är framför allt att den saknar bakpulver. Utan bakpulver bildas inga luftbubblor i smeten, och resultatet blir en tätare, fuktigare kaka med en spröd yta och en riktigt kladdig mitt i stället för en luftig, torrare sockerkaka. Klibbiga chokladkakor finns i flera länder, men enligt ICA är just kladdkakan som begrepp svensk.

Är det skillnad på kladdkaka och brownie?

Ja, även om bakverken liknar varandra. Browniens ursprung är amerikanskt, och den innehåller ofta valnötter eller chokladbitar i smeten, med en fastare, mer kakig konsistens. Den svenska kladdkakan är tunnare och siktar medvetet på en blöt mitt.

För själva firandet spelar skillnaden sällan någon roll. Kakan är kladdig och lätt att göra hemma med ingredienser de flesta redan har i skafferiet.