Smörgåstårtans dag 2026 infaller fredagen den 13 november, samma datum som konditor Gunnar Sjödahl föddes 1939. En Facebookgrupp instiftade dagen 2012 till hans minne. Det är ingen röd dag, men dagen uppmärksammas av bagerier, matbloggar och smörgåstårtans egna anhängare.
- Datum
- Period
- November
Smörgåstårtans dag ligger den 13 november, Räkmackans dag den 14 oktober. Båda är svenska temadagar för kalla smörgåsrätter, men ursprunget skiljer sig helt.
Vem var Gunnar Sjödahl?
Historien om den moderna svenska smörgåstårtan börjar våren 1965, då Gunnar Sjödahl arbetade som konditor på Hallmans konditori i Härnösand. Han funderade på om snittar och landgångar, de smörgåsrätter som redan gjordes till fester och begravningar, kunde byggas om till en riktig tårta med fyllning mellan lagren i stället för öppna smörgåsar bredvid varandra. Han testade sig fram med mejeriprodukter, majonnäs, leverpastej och kaviar, med sin fru som smakdomare.
Receptet blir färdigt i Östersund
Samma år flyttade Sjödahl till Östersund och fick jobb på Wedemarks konditori. Där färdigställde han receptet: ett bottenlager av bredbar ost blandad med smör, ett andra lager med krämig krabbfyllning, toppat med garnityr. Tårtan blev en omedelbar succé när den lanserades på Wedemarks 1965 - även om Sjödahl till en början fick sälja den i skivor, eftersom kunderna tvekade inför att köpa en hel tårta på en gång.
Från lokal specialitet till välkänd rätt
Sjödahl stannade på Wedemarks konditori i över 40 år och beräknas ha bakat mer än 400 000 smörgåstårtor under sin karriär. Femton år efter lanseringen vann han pris för Sveriges godaste smörgåstårta, och det är hans namn som fastnade när rätten spred sig i landet.
Fanns tårtan innan Sjödahl?
Ja, i alla fall som begrepp. Ordet smörgåstårta var etablerat redan på 1950-talet, och liknande rätter fanns dokumenterade tidigare än så:
| År | Vad hände |
|---|---|
| 1903 | Eva Hellmans kokbok beskriver en randig sandwich, en föregångare med flera lager |
| 1940 | Kokböcker börjar beskriva smörgåsar med flera lager, bland annat pyramidsmörgåsar |
| 1947 | ”Alla tiders smörgåsar” introducerar Jönköpingstårta, redan rund och dekorerad |
| 1951 | ”Vår Kokbok” (KF:s provkök) etablerar själva ordet smörgåstårta |
| 1958 | Ordet tas in i Svenska Akademiens ordbok |
| 1965 | Gunnar Sjödahl lanserar sin version på Wedemarks konditori i Östersund |
Sjödahl uppfann alltså inte konceptet. Det som gav honom en egen temadag är att hans version blev den som spreds i stor skala och gjorde rätten till given kalasmat i hela landet, inte att han kom på idén först. En tydlig koppling till det klassiska smörgåsbordet går inte att belägga, även om båda hör till samma svenska tradition med smör, bröd och pålägg.
Dagen firas utan någon myndighet bakom sig
Facebookgruppen Smörgåstårtans vänner instiftade Smörgåstårtans dag 2012, till minne av Sjödahl på hans födelsedag. Bakom dagen står alltså varken en myndighet, ett företag eller ett branschråd, och det är ingen röd dag - den påverkar varken skolor, banker eller arbetsplatsers öppettider.
Dagen märks ändå hos bagerier, i mat- och livsstilsmedier och bland smörgåstårtans egna anhängare, som delar bilder på hemmagjorda och köpta tårtor kring den 13 november. Många konditorier lyfter samtidigt fram sina egna smörgåstårtor lite extra just den veckan.
Rätten är annars framför allt kalasmat som serveras lika gärna vid nationaldagen, studentfester och födelsedagskalas som på sin egen dag i november. Bland svenska temadagar är det ovanligt att datumet hedrar en namngiven person.
Vanliga frågor
När är Smörgåstårtans dag 2026?
Smörgåstårtans dag 2026 infaller fredagen den 13 november. Datumet ligger fast varje år eftersom det är knutet till ett specifikt födelsedatum, så det är bara veckodagen som skiftar mellan åren.
Varför firas dagen just den 13 november?
Datumet är konditor Gunnar Sjödahls födelsedag. Sjödahl föddes den 13 november 1939 och är den som gjorde smörgåstårtan till en rätt känd i stora delar av Sverige genom sin version från Wedemarks konditori i Östersund. Facebookgruppen Smörgåstårtans vänner valde datumet för att hedra honom när de instiftade dagen 2012.
Är Smörgåstårtans dag en röd dag?
Nej. Det är en informell temadag utan koppling till någon myndighet, och den påverkar varken skolor, banker eller arbetsplatsers öppettider.
Uppfann Gunnar Sjödahl verkligen smörgåstårtan?
Inte helt och hållet. Ordet smörgåstårta och liknande smörgåsar med flera lager fanns dokumenterade i svenska kokböcker redan på 1940- och 1950-talet, innan Sjödahl lanserade sin version 1965. Det som gör honom särskilt ihågkommen är att hans variant från Wedemarks konditori blev en omedelbar och bestående succé som gjorde rätten känd i stora delar av landet, inte att han var den allra första att komma på idén.
Äts smörgåstårta bara på Smörgåstårtans dag?
Nej. Det finns ingen oberoende, fastställd statistik över när smörgåstårta äts mest, men rätten är framför allt kalasmat som serveras vid firanden året runt, till exempel nationaldagen, studentfester och födelsedagskalas, inte bara på sin egen temadag i november.
Få Smörgåstårtans dag som en påminnelse i din egen kalender.