Smörgåstårtans dag 2026 infaller fredagen den 13 november, samma datum som konditor Gunnar Sjödahl föddes 1939. En Facebookgrupp instiftade dagen 2012 till hans minne. Det är ingen röd dag, men dagen uppmärksammas av bagerier, matbloggar och smörgåstårtans egna anhängare.
- Datum
- Period
- November
Smörgåstårtans dag ska inte blandas ihop med Räkmackans dag, som ligger den 14 oktober. Båda är svenska temadagar för kalla smörgåsrätter, men de firas på olika datum och har helt olika ursprung.
Smörgåstårtans dag infaller den 13 november varje år, till minne av konditor Gunnar Sjödahl, som föddes just det datumet 1939.
Dagen instiftades 2012 av Smörgåstårtans vänner, en Facebookgrupp med smörgåstårta som gemensamt intresse. Bakom den står alltså varken en myndighet, ett företag eller ett branschråd.
Vem var Gunnar Sjödahl?
Historien om den moderna svenska smörgåstårtan börjar våren 1965, då Gunnar Sjödahl arbetade som konditor på Hallmans konditori i Härnösand. Han funderade på om de smörgåsrätter som redan gjordes till fester och begravningar, så kallade snittar och landgångar, kunde byggas om till en riktig tårta. I stället för öppna smörgåsar bredvid varandra skulle det bli fyllning mellan lagren.
Han testade sig fram med olika ingredienser, bland annat mejeriprodukter, majonnäs, leverpastej och kaviar, med sin fru som smakdomare.
Receptet blir färdigt i Östersund
Samma år flyttade Sjödahl till Östersund och fick jobb på Wedemarks konditori, ett bageri grundat 1924 av Arthur och Ninni Wedemark.
Där färdigställde han receptet: ett bottenlager av bredbar ost blandad med smör, ett andra lager med krämig krabbfyllning, toppat med garnityr. Smörgåstårtan blev en omedelbar succé när den lanserades på Wedemarks 1965, även om Sjödahl till en början fick sälja den i skivor eftersom kunderna tvekade inför att köpa en hel tårta på en gång.
Från lokal specialitet till välkänd rätt
Sjödahl stannade på Wedemarks konditori i över 40 år och beräknas ha bakat mer än 400 000 smörgåstårtor under sin karriär.
Femton år efter lanseringen vann han pris för Sveriges godaste smörgåstårta. Med ett recept som höll och fyra decennier bakom samma disk blev det Sjödahls namn som fastnade när smörgåstårtan spred sig i landet.
Fanns smörgåstårtan innan Sjödahl?
Ja, i alla fall som begrepp och grundkoncept. Redan innan Sjödahl fanns liknande rätter dokumenterade i svenska kokböcker, och själva ordet smörgåstårta var etablerat redan på 1950-talet:
| År | Vad hände |
|---|---|
| 1903 | Eva Hellmans kokbok beskriver en randig sandwich, en föregångare med flera lager |
| 1940 | Kokböcker börjar beskriva smörgåsar med flera lager, bland annat så kallade pyramidsmörgåsar |
| 1947 | ”Alla tiders smörgåsar” introducerar Jönköpingstårta, redan rund och dekorerad |
| 1951 | ”Vår Kokbok” (KF:s provkök) etablerar själva ordet smörgåstårta |
| 1958 | Ordet tas in i Svenska Akademiens ordbok |
| 1965 | Gunnar Sjödahl lanserar sin version på Wedemarks konditori i Östersund |
Sjödahls egen insats
Gunnar Sjödahl var alltså inte den som uppfann konceptet smörgåstårta. Det som gör honom särskilt ihågkommen, och som gav honom en egen temadag, är i stället att hans version från Wedemarks konditori blev den som spreds i stor skala och gjorde rätten till given kalasmat i hela landet, inte bara en idé i en kokbok.
Kopplingen till smörgåsbordet
Smörgåstårtan har sina rötter i den bredare svenska traditionen med kalla, flerskiktade smörgåsrätter som serverades vid högtider och kalas. En tydlig koppling till det klassiska smörgåsbordet går däremot inte att belägga, även om båda hör till samma svenska matkultur med smör, bröd och pålägg som grund.
Hur uppmärksammas dagen i dag?
Smörgåstårtans dag är ingen ledig dag och styrs inte av någon myndighet, men den märks ändå hos bagerier, i mat- och livsstilsmedier och bland smörgåstårtans egna anhängare. På sociala medier delas bilder på hemmagjorda och köpta tårtor flitigt kring den 13 november. Många butiker och konditorier passar samtidigt på att lyfta fram sina egna smörgåstårtor lite extra just den veckan.
Smörgåstårta är framför allt kalasmat, och den serveras lika gärna vid nationaldagen, studentfester och födelsedagskalas som på sin egen dag i november. Bland svenska temadagar är det ovanligt att datumet hedrar en namngiven person.
Vanliga frågor
När är Smörgåstårtans dag 2026?
Smörgåstårtans dag 2026 infaller fredagen den 13 november. Datumet ligger fast varje år eftersom det är knutet till ett specifikt födelsedatum, så det är bara veckodagen som skiftar mellan åren.
Varför firas dagen just den 13 november?
Datumet är konditor Gunnar Sjödahls födelsedag. Sjödahl föddes den 13 november 1939 och är den som gjorde smörgåstårtan till en rätt känd i stora delar av Sverige genom sin version från Wedemarks konditori i Östersund. Facebookgruppen Smörgåstårtans vänner valde datumet för att hedra honom när de instiftade dagen 2012.
Är Smörgåstårtans dag en röd dag?
Nej. Det är en informell temadag utan koppling till någon myndighet, och den påverkar varken skolor, banker eller arbetsplatsers öppettider.
Uppfann Gunnar Sjödahl verkligen smörgåstårtan?
Inte helt och hållet. Ordet smörgåstårta och liknande smörgåsar med flera lager fanns dokumenterade i svenska kokböcker redan på 1940- och 1950-talet, innan Sjödahl lanserade sin version 1965. Det som gör honom särskilt ihågkommen är att hans variant från Wedemarks konditori blev en omedelbar och bestående succé som gjorde rätten känd i stora delar av landet, inte att han var den allra första att komma på idén.
Äts smörgåstårta bara på Smörgåstårtans dag?
Nej. Det finns ingen oberoende, fastställd statistik över när smörgåstårta äts mest, men rätten är framför allt kalasmat som serveras vid firanden året runt, till exempel nationaldagen, studentfester och födelsedagskalas, inte bara på sin egen temadag i november.
Få Smörgåstårtans dag som en påminnelse i din egen kalender.