Smörgåstårtans dag 2026 infaller fredagen den 13 november, samma dag som konditor Gunnar Sjödahl föddes 1939. Facebookgruppen Smörgåstårtans vänner instiftade dagen 2012 till hans minne. Röd dag är den inte, men bagerier, matbloggar och smörgåstårtans egna anhängare uppmärksammar den.
- Datum
- Period
- November
Smörgåstårtans dag ligger den 13 november, Räkmackans dag den 14 oktober. Båda är svenska temadagar för kalla smörgåsrätter, men ursprunget skiljer sig helt.
Vem var Gunnar Sjödahl?
Våren 1965 arbetade Gunnar Sjödahl som konditor på Hallmans konditori i Härnösand. Han funderade på om snittar och landgångar, de smörgåsrätter som redan gjordes till fester och begravningar, gick att bygga om till en riktig tårta med fyllning mellan lagren i stället för öppna smörgåsar bredvid varandra. Han testade sig fram med mejeriprodukter, majonnäs, leverpastej och kaviar, med sin fru som smakdomare.
Receptet blir färdigt i Östersund
Samma år flyttade Sjödahl till Östersund och fick jobb på Wedemarks konditori. Där färdigställde han receptet: ett bottenlager av bredbar ost blandad med smör, ett andra lager med krämig krabbfyllning, toppat med garnityr. Tårtan blev en omedelbar succé, men till en början fick Sjödahl sälja den i skivor eftersom kunderna tvekade inför att köpa en hel.
Från lokal specialitet till välkänd rätt
Sjödahl stannade på Wedemarks konditori i över 40 år och beräknas ha bakat mer än 400 000 smörgåstårtor under sin karriär. Femton år efter lanseringen vann han pris för Sveriges godaste smörgåstårta, och det är hans namn som fastnade när rätten spred sig.
Fanns tårtan innan Sjödahl?
Ja, i alla fall som begrepp. Ordet smörgåstårta var etablerat redan på 1950-talet, och liknande rätter fanns dokumenterade tidigare än så:
| År | Vad hände |
|---|---|
| 1903 | Eva Hellmans kokbok beskriver en randig sandwich, en föregångare med flera lager |
| 1940 | Kokböcker börjar beskriva smörgåsar med flera lager, bland annat pyramidsmörgåsar |
| 1947 | ”Alla tiders smörgåsar” introducerar Jönköpingstårta, redan rund och dekorerad |
| 1951 | ”Vår Kokbok” (KF:s provkök) etablerar själva ordet smörgåstårta |
| 1958 | Ordet tas in i Svenska Akademiens ordbok |
| 1965 | Gunnar Sjödahl lanserar sin version på Wedemarks konditori i Östersund |
Sjödahl uppfann alltså inte konceptet, han gav rätten den form som slog igenom och gjorde den till given kalasmat i hela landet. En tydlig koppling till det klassiska smörgåsbordet går inte att belägga, även om båda hör till samma svenska tradition med smör, bröd och pålägg.
Dagen firas utan någon myndighet bakom sig
Facebookgruppen Smörgåstårtans vänner instiftade Smörgåstårtans dag 2012, till minne av Sjödahl på hans födelsedag. Ingen myndighet, inget företag och inget branschråd står bakom. Dagen är inte röd och påverkar inga öppettider.
Bagerier och konditorier lyfter ändå fram sina smörgåstårtor lite extra den veckan, och mat- och livsstilsmedier brukar plocka upp dagen. Smörgåstårtans anhängare delar bilder på hemmagjorda och köpta tårtor kring den 13 november.
Smörgåstårta är annars kalasmat som serveras lika gärna vid nationaldagen, studentfester och födelsedagskalas som på sin egen dag i november. Bland svenska temadagar är det ovanligt att datumet hedrar en namngiven person.
Vanliga frågor
När är Smörgåstårtans dag 2026?
Smörgåstårtans dag 2026 infaller fredagen den 13 november. Datumet ligger fast varje år eftersom det är en födelsedag, så det är bara veckodagen som skiftar.
Varför firas dagen just den 13 november?
Datumet är konditor Gunnar Sjödahls födelsedag. Han föddes den 13 november 1939, och det var hans version från Wedemarks konditori i Östersund som gjorde smörgåstårtan känd i stora delar av Sverige. Facebookgruppen Smörgåstårtans vänner valde datumet för att hedra honom när de instiftade dagen 2012.
Är Smörgåstårtans dag en röd dag?
Nej. Det är en informell temadag utan koppling till någon myndighet, och den påverkar varken skolor, banker eller arbetsplatsers öppettider.
Uppfann Gunnar Sjödahl verkligen smörgåstårtan?
Inte hela idén. Ordet smörgåstårta och liknande smörgåsar med flera lager fanns dokumenterade i svenska kokböcker redan på 1940- och 1950-talet, innan Sjödahl lanserade sin version 1965. Hans variant från Wedemarks konditori blev däremot en omedelbar och bestående succé som spred rätten över landet, och det är den han är ihågkommen för.
Äts smörgåstårta bara på Smörgåstårtans dag?
Nej. Smörgåstårta är framför allt kalasmat och serveras vid firanden året runt, till exempel nationaldagen, studentfester och födelsedagskalas. Hur mycket som äts just på temadagen i november finns det ingen statistik på.
Få Smörgåstårtans dag som en påminnelse i din egen kalender.