Mårten gås 2026 firas framför allt på mårtensafton, tisdagen den 10 november. Traditionen hänger ihop med helgonet S:t Martin och gåsamiddag med gåsstek, svartsoppa och äppeldessert. Dagen är ingen röd dag i Sverige.
- Datum
- Period
- November
Biskopen som gömde sig bland gässen
Legenden säger att helgonet S:t Martin av Tours gömde sig bland gässen för att slippa bli biskop. Kacklandet avslöjade honom, och gåsen blev symbolen för dagen.
Enligt Nordiska museet är högtiden känd i stora delar av Europa sedan medeltiden. I Sverige finns belägg för gåsmåltider redan på 1500-talet, men det dröjde länge innan firandet fick bredare spridning.
Afton före dagen
Mårtensdagen är 11 november, men i Sverige firar vi kvällen före: mårtensafton, 10 november. Datumet ligger fast år efter år, bara veckodagen skiftar: tisdag 2026, onsdag 2027, fredag 2028, lördag 2029. Eftersom det i år är en tisdag sprider många restauranger ut sina Mårtenmiddagar över flera dagar, medan privata middagar oftare hamnar på närmaste helg.
Gåsamiddagen i tre steg
En traditionell gåsamiddag är kraftig höstmat, inte en snabb vardagsmiddag. Alla ställen serverar inte hela menyn.
| Servering | Vad det brukar vara |
|---|---|
| Förrätt | Svartsoppa, ibland med krås eller tillbehör |
| Huvudrätt | Gåsstek med sås, potatis och rödkål |
| Dessert | Äppelkaka, äppelpaj eller annan äppeldessert |
Svartsoppa är en mörk, kryddad soppa som traditionellt görs på gåsblod. I dag serveras den främst på restauranger och vid mer klassiska Mårten gås-middagar.
Den som firar hemma kan hålla sig till råvarorna i stället för hela restaurangmenyn: fågel, äpple, kål och potatis.
Klassisk gåsamiddag serveras bara ett fåtal kvällar runt den 10 november. Skånska restauranger med fast Mårtenmeny brukar vara fullbokade redan i oktober.
Från hela landet till skånsk tradition
I dag uppfattas Mårten gås ofta som en skånsk tradition, men enligt Nordiska museet är seden att äta gås på mårtensafton äldre än så och fanns i flera delar av Sverige. Gåssteken kom till skånebondens bord först vid 1800-talets mitt, och därifrån kommer dagens koppling mellan Skåne och traditionen.
Gåsuppfödningen levde kvar bättre i de sydligaste landskapen, där markerna passade gässen, och restauranger och lokala middagar har sedan hållit traditionen vid liv.
En av höstens sista märkesdagar
Mårten gås är en av höstens gamla märkesdagar. Mickelsmäss den 29 september markerade i bondekalendern att skörden var bärgad, allhelgona ligger i början av november, och efter mårtensafton tar julperioden vid med julbord hela december.
Vanliga frågor
När är Mårten gås 2026?
Mårten gås firas främst på mårtensafton, tisdagen den 10 november 2026.
Är Mårten gås en röd dag?
Nej. Mårten gås är en traditionell mat- och högtidsdag, men inte en allmän helgdag.
Vad äter man på Mårten gås?
Till en klassisk gåsamiddag hör ofta svartsoppa, gåsstek och en äppeldessert.
Varför firar vi Mårten gås?
Traditionen går tillbaka till helgonet S:t Martin av Tours, som enligt legenden försökte slippa bli biskop genom att gömma sig bland gässen. Kacklandet avslöjade honom, och det är därför gåsen blivit symbolen för dagen.
Få Mårten gås som en påminnelse i din egen kalender.